酒店与旅游管理高级大专课程（Advanced Diploma）

课程科目

1. 战略酒店与旅游管理（SHTM）

应用于服务和战略管理的概念酒店业。能够描述联盟模型及其应用酒店业。欣赏战略管理是一种思维方式，了解服务行业中存在的供需和技术关系以及它们如何影响战略。了解独特的元素，酒店质量和价值，了解服务如何影响战略制定，了解推动酒店和旅游业变革的力量行业以及它们对未来经理会产生什么影响，明白了领导对战略管理过程的重要性。

2.收入管理的原则和实践（PPRM）

科目收入管理（或收益管理）的原则和实践旨在提供技能，以便对食品和饮料管理中的收入，产量和成本做出明智的战略决策。收益管理是一项日益重要的职能，涉及整个组织的协调工作。食品和饮料业务可以通过平衡需求，预订安排和定价策略来增加收入。该模块主要关注定价，广告和收入预测作为主要决策。通过案例研究分析市场和利率策略。

3.活动和公约管理（EECM）

博览会、活动和会议管理在所有国家的商业，文化和体育生活中发挥着至关重要的作用。会议/活动策划者和管理人员组织了各种各样的活动，并营销各种各样的目的地和场所，这些活动和会议或会议已经成为一种新的职业。

该模块专为成人学习者和想要在快速扩展的活动和会议或酒店和旅游管理领域进一步发展管理职业的学生而设计。新加坡是学习活动和会议管理的理想场所。一系列世界级的体育和文化活动，例如FORMULA 1 GRAND PRIX和首届青年奥林匹克运动会以及2010年，将会看到期待已久的滨海湾金沙和圣淘沙名胜世界的开幕

新加坡拥有数百个会议场所和丰富的国际商务和休闲活动，是这个充满活力的行业的世界领导者之一。

4.食品和饮料行业的当前趋势（CTFBI）

本单元概述了酒店和旅游业，其增长和发展，行业细分及其特色，趋势和当前的关注点。向学生介绍在特定酒店领域取得成功所需的职业机会和就业技能。该模块概述了各种食品和饮料业务的结构和管理系统; 它还将开发和讨论食品和饮料业务不同领域的当前趋势。

5.酒店及旅游业营销（MHTI）

完成本单元后，学生将能够：

• 提高对厨房和餐厅的规划，设计和布局方面的认识。

• 确定并分析人体工程学和室内设计在规划和设计餐厅中的作用。

• 讨论食物在历史和文化中的作用。

• 评估饮食中快乐的决定因素。

• 讨论食品和饮料作为社会，政治和经济现象。

• 使用美食原则来增强食物和饮料供应。

• 解释客户偏好和期望之间的关系以及提供这些偏好的能力。

6.旅游业与产品（TTIP）

本单元为学生提供旅游管理行业的概述。这包括旅游范围，政策和亚洲发展。旅游与酒店术语也有很多报道。学生将更深入或更广泛地介绍一些旅游产品和服务，其中包括旅游业务和可持续旅游发展与特殊兴趣旅游。

7.组织行为（OB）

学习成果：

成功完成本单元后，学习者将：

• 了解组织结构与文化之间的关系

• 了解管理和领导的不同方法

• 了解在组织中使用激励理论的方法

• 了解在组织中发展有效团队合作的机制。

8：营销原则

成功完成本单元后，学习者将：

• 了解营销的概念和过程

• 能够使用细分，定位和定位的概念

• 了解营销组合的各个要素

• 能够在不同的环境中使用营销组合。

9：商业决策

成功完成本单元后，学习者将：

• 能够使用各种来源收集主要和次要数据

• 了解一系列有效分析数据以实现业务目标和目的的技术

• 能够以适当的格式生成信息，以便在组织环境中进行决策

• 能够使用软件生成的信息在组织中做出决策。